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秘制酱料的制作过程及配方

作者:PXTT ⁄ 时间:2021年11月10日 ⁄ 分类: 免费资源 评论:0 



秘制酱料的制作
1.香料粉的配比
八角 15 克;花椒 13 克;小茴香 8 克;白芷 14 克,香果
10 克;肉蔻 15 克;山奈 10 克;草果 15 克;丁香 13 克;良
姜 13 克;陈皮 13 克;毕拔 10 克;砂仁 15 克;桂皮9克,
甘草 15 克;香叶 5 克;辛夷 1 克。
以上所有香料按配比配好,打成粉取 3 到 5 克放在下
面的干料里面即可。
2.干料配比
熟芝麻 50 克,熟花生粉 500 克,熟黄豆粉 280 克,苏
子粉 30 克,孜然粉 100 克,红葱酥 50 克,蒜酥 70
克,蒜泥 30 克,香菜籽粉 20 克,香料粉 3 到 5 克(就
是 1 当中的香料粉),辣椒粉 60 克,糖粉 30 克,盐
30 克,厨邦鸡粉 30 克,梅花味精 10 克,太太乐鸡精,
10 克。一滴香 5 到 10 滴
油炸串串撒料配方
十关注
1.撒料:小茴香 80g,白熟芝麻,50g,孜然粒 250g 五香花生
50g
(生孜然粒和小茴香打碎五香花生碾碎,芝
3.4万
麻整的,混合在一起,即成撒料)
2.白料:盐 500g,味精 250g,鸡精 150g,太太
乐鲜味宾-50g,混合在起即可
1449
先把炸串的给你落地,麻辣烫明后天
搞定#摆摊儿卖炸串
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